菠萝包的做法

　　菠萝包的做法

　　1.将面团材料全部放入面包机的桶内，启动面包机标准面包程序进行揉面。

　　2.28分钟后揉面结束。

　　3.取一小块面团，检查拉膜状态。然后将面团整理好后放回面包机内进行基础发酵30分钟(根据气温调整发酵时间)。

　　4.发酵好的面团。

　　5.取出来整形，充分地排气后将面团均分成12等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

　　6.松弛面团的时间来做酥皮，将软化的黄油和猪油加糖。

　　7.稍微打蓬松。

　　8.分2次加入蛋液，搅拌至吸收。加入炼奶，搅拌至吸收。

　　9.加入低筋面粉、奶粉、盐。

　　10.用刮刀切拌均匀(气温高，面盆下面垫冰袋拌匀)。

　　11.将酥皮也均分成12等份，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

　　12.将松弛好的面团整理好后放入烤盘，入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟左右(在烤箱中放入一碗温水以增加湿度 )。

　　13.发酵至2倍大取出。

　　14.取一份酥皮用手掌压成中间厚、边缘薄的面皮，放在发酵好的面团上面。

　　15.在酥皮上划上菠萝格。

　　16.面上刷一层蛋黄液。

　　17.放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。

　　18.成品图。

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